X GRANDE CAPÍTULO DA CONFRARIA GASTRONÓMICA DO CABRITO E DA SERRA DO CARAMULO INICIADO EM JUEUS

Dia primaveril ajudou ao sucesso de

um grande capítulo !! 

Nada menos de 42 confrarias gastronómicas de vários pontos do país, participaram e deram brilho ao X Grande Capítulo da Confraria do Cabrito e da Serra do Caramulo, realizado no último sábado.

O evento começou a partir das 09h00, na linda e acolhedora aldeia de Jueus, com a receção e um reconfortante pequeno-almoço na Casa do Lagar Miradoyro – turismo em espaço rural, sendo degustados os ancestrais sabores da gastronomia da região.

Depois de uma visita ao Posto de Observação da Natureza, da CEISCaramulo, em Jueus, foram benzidas as insígnias e estandartes na capela do Menino Jesus, pelo pároco do Guardão, padre António Duarte, seguindo a comitiva para o Hotel do Caramulo onde, na Sala Bugatti, houve nova recepção às confrarias, pelo presidente da Câmara Municipal de Tondela, José António de Jesus e pelo presidente da Junta de Freguesia do Guardão, António Augusto Ferreira.

Foi depois reposta a apresentação do livro “Monstro Fabuloso Adormecido – Acorda, Irrompe e Urbaniza”, da autoria do cónego José Ribeiro dos Santos, pelo presidente da CEISCaramulo, Luís Costa, seguindo-se a entronização de novos confrades Efetivos e de Honra, numa sessão a que presidiu o chefe da Edilidade tondelense, ladeado pelo presidente da Federação Portuguesas das Confrarias Gastronómicas, Joaquim de Almeida, pastor-juiz da Confraria do Cabrito, António Lopes Ferreira, pastor-mor António Dias e presidente da Freguesia.

Depois de entregues as lembranças habituais (este ano uma assadeira de barro preto de Molelos), seguiu-se um passeio pelas ruas da Vila do Caramulo e “retrato de família” na escadaria do Museu do Caramulo.

Finalmente, na sala Rolls-Royce, do Hotel, foi degustado então o “divinal” cabrito e outras iguarias, num serviço primoroso dos alunos da Escola Profissional de Tondela.

Foi a “chave de ouro”, a encerrar, pela tarde fora, um dia memorável, de confraternização, de companheirismo e de alegria de cerca de 200 pessoas, na paisagem soberba da mais linda serra de Portugal.

Beirão on line

Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, presente no XIII Capítulo da sua congénere  - CONFRARIA GASTRONÓMICA DA RAÇA AROUQUESA

A preocupação desta confraria cujos confrades trajam de capa serrana feita de burel levou-os à instituição da ementa confrádica. Assim, privilegia-se a carne de um animal jovem (entre os cinco e os noves meses de idade), quer para um arroz de aba em que a carne da aba e costela mendinha da vitela após um estrugido de cebola e azeite recebe o arroz que deve ficar escorrido, quer para a vitela assada em forno de lenha temperada com cebola, louro, azeite e sal, quer ainda para a vitela grelhada na brasa temperada apenas com sal grosso.  A finalizar a refeição, imperdoável seria não usufruir dos doces saídos do Mosteiro de Arouca pelas mãos das exímias irmãs doceira professas da Ordem de Cister. 

Esta Confraria assume-se como uma entidade que representa os valores culturais e históricos associados a esta raça autóctone.

Parabéns pelo seu magnifico trabalho.

FICTON 2015

Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, brindou visitantes com sabores Serranos.

A Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, no momento de inauguração do evento, Ficton´15 - Feira Industrial e Comercial do Concelho de Tondela, proporcionou aos convidados e visitantes do stand da Freguesia do Guardão, um momento de degustação único. Uma mostra de sabores autóctones, onde não faltou o Cabrito da Serra do Caramulo, sendo estas iguarias acompanhadas com fantásticos vinhos do Dão, produzidos em quintas do Concelho. 

Último Domingo de Maio foi escolhido para o “ Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa “

Na sequência da consagração do projeto, subscrito por deputados de todo o país na Assembleia da República, e que veio a culminar no texto conjunto aprovado por unanimidade no passado dia 26 de Junho, do “Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa” e não perdendo tempo, a Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas, mãe da iniciativa, realizou já no passado dia 13, na Casa das Confrarias, no Casino da Figueira da Foz, a cerimónia da tomada de posse da Comissão Nacional composta por 30 entidades que irá ter a ser cargo, dar corpo ao programa para o primeiro destes dias que será celebrado a dia 29 de Maio de 2016.

A esta cerimónia que foi presidida pelo ministro Miguel Poiares Maduro e para  além das entidades empossadas, estiveram também presentes representações de confrarias gastronómicas federadas entre as quais a Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, na qualidade de membro associado, assim como membro dos Órgãos Sociais da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas. Acompanhou a Confraria representante do Concelho de Tondela naquele que foi um momento de extrema importância para a Gastronomia Nacional, o Vereador Pedro Adão da Câmara Municipal de Tondela.

Nas intervenções da Presidente da Federação, Olga Cavaleiro, e do ministro Poiares Maduro ficou bem vincada a importância da Gastronomia que para além de constituir um importante ativo económico, cultural e histórico consegue ser também uma das mais importantes alavancas da economia do País porque a gastronomia e os setores que lhe estão associados representam cerda de 20% do PIB.

Gastronomia portuguesa é património cultural imaterial, é o tangível de um enorme intangível. É saber-fazer, é a singularidade dos processos de produção que trazem ao de cima, como o azeite na água, a arte da cozinha. É exuberância, multiplicidade, diversidade. Cada região apresenta uma paleta de sabores, aromas e texturas que a individualizam e a fundem num coletivo harmonioso. A diversidade é riqueza e não defeito e é o resultado da confluência de várias culturas gastronómicas como sejam, a dieta mediterrânica centrada na trilogia do vinho, trigo e azeite, na dieta continental fundamentada nas especificidades das raças autóctones e na dieta atlântica resultante da extensa costa enquanto reserva piscícola de Portugal. Desde sempre que se construiu pelo encontro com outros povos e culturas dando origem a sabores singulares. Gastronomia Portuguesa é alimentação variada e colorida que permite uma vida saudável. É a conjugação de alimentos que dão anos de vida. É elemento de atracão turístico às pequenas e grandes localidades. Vamos porque queremos saborear e conhecer um pouco mais de determinado produto. O turista quer conhecer o produto, saber mais sobre ele, ajudar a produzir.

No final da cerimónia realizou-se uma confraternização com degustação de pratos, produtos e vinhos oferecidos pelas Confrarias participantes onde puderam ser apreciadas algumas das melhores iguarias da nossa Gastronomia.

Ilustre Confrade Honorário, da Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, apresentou o seu livro.

Aos 100 anos de idade, o cónego José Ribeiro dos Santos, apresentou no último sábado, dia 11 de Julho, na Biblioteca Municipal de Tondela, o livro “Monstro Fabuloso Adormecido, acorda, irrompe e urbaniza…”, Com a chancela da RVJ – Editores, a obra, que resultou da compilação de alguns dos seus manuscritos, estudos, pensamentos, recolhas e ideias sobre a Serra do Caramulo.

Os textos são fruto da sua experiência e vivência, da consulta de documentos vários, nomeadamente atas da Comissão de Iniciativa de Paredes do Guardão e da Sociedade de Propaganda do Caramulo, e também dos testemunhos identificados e recolhidos durante os 60 anos em que o “Monstro fabuloso adormecido” irrompeu e muito urbanizou.

O cónego José Ribeiro dos Santos nasceu em Campo de Besteiros, a 14.02.1915. Foi pároco do Guardão durante 56 anos. É membro correspondente da Academia Lusíada de Ciências, Letras e Artes. É um apaixonado pela Serra do Caramulo e um estudioso da sua História e do seu património material e imaterial. Durante vários anos foi o diretor e único responsável pelo “Jornal Caramulo”, de periodicidade mensal, que se publicou de 1988 a 1998.

A larga experiência de vida e de sacerdote na Serra do Caramulo, tantos anos, dá o direito ao cónego José Ribeiro de falar dela com toda a propriedade e o conhecimento das coisas e das pessoas, pelo que achamos que essa sua obra irá agradar aos seus leitores e às gentes caramulanas, constituindo, certamente, mais uma achega para a valorização e promoção do território.

Por curiosidade, diremos que foi Amorim Girão quem denominou a Serra do Caramulo de “Monstro fabuloso adormecido”, a qual contemplava da sua aldeia de Fataunços (Vouzela), enquanto José Júlio César, de S. João do Monte, dizia que era “a mais linda serra” de Portugal.

CONFRARIA GASTRONÓMICA DO CABRITO E DA SERRA DO CARAMULO, DISTINGUIDA com o Prémio   “ Boas práticas para a valorização da Gastronomia”.

As confrarias gastronómicas afirmam-se cada vez mais como parceiros essenciais no desenvolvimento dos seus territórios. Conscientes da força que envolvem, as confrarias têm vindo a desempenhar uma importante função no desenvolvimento de projetos que visam a valorização dos territórios assegurando o crescimento económico e a preservação das tradições culturais e sociais.

A Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo foi distinguida com um prémio nacional, atribuído pela Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas e pela Turismo Centro de Portugal (TCP). A coletividade foi a vencedora do prémio de boas práticas para a valorização da gastronomia, entregue no passado dia 13 no Casino Figueira pelo presidente da Turismo Centro de Portugal, Dr. Pedro Machado.

Mais do que o prémio monetário, os confrades sentiram-se honrados pelo destaque que foi dado ao seu trabalho. Este prémio previa uma candidatura, na qual as confrarias tinham de compilar todas as suas atividades, nos últimos três anos, na defesa das iguarias que lhes dão nome. Passada esta fase, um júri, composto por elementos da Turismo Centro de Portugal, Turismo de Portugal, TAP, semanário Sol e Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas, avaliou as candidaturas.

O vencedor foi anunciado e a Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo viu assim distinguido o seu trabalho.

Foi um enorme orgulho para a Confraria Serrana ser distinguida no meio confrádico nacional e é de salientar o árduo trabalho, mas profícuo, que a confraria vem desenvolvendo nos últimos anos. Entre os inúmeros eventos e iniciativas que integram o plano de ação da confraria, destaca-se a Semana Gastronómica do Cabrito, que decorreu no início do mês, o vídeo promocional “Caramulo, uma marca”, que está a ser exibido nos voos de médio e longo curso da TAP, a participação em certames como a Bolsa de Turismo de Lisboa e a dinamização de projetos como “A Escola dos Nossos Avós”, que, em parceria com o Centro de Estudos e Interpretação da Serra do Caramulo e o agrupamento de escolas de Tondela Tomaz Ribeiro visa dar a conhecer o espólio relativo à escola primária do Estado Novo.

O plano de trabalhos da Confraria contempla ações menos visíveis, mas de extrema importância, nomeadamente o trabalho junto da restauração local, para que mantenham o cabrito nas suas ementas, ou as parcerias estabelecidas para que a produção de caprinos na Serra do Caramulo seja dinamizada.

A Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo tem como missão a defesa do cabrito enquanto produto gastronómico, mas trabalha também para levar mais longe o território onde se insere.

A Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, no âmbito do evento Serra com Sabores´15, vai promover um Seminário com intuíto de incentivar o aumento da produção de Caprinos na Serra do Caramulo.

PARTICIPE !

SERRA COM SABORES ´15

Cabrito e a Serra do Caramulo

Vai decorrer nos dias 05 a 07 de Junho 2015 a 9 ª Semana Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, evento organizado pela Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo,  Freguesia do Guardão e Município de Tondela.

Tal como nas anteriores edições, temos como principal finalidade a promoção da Gastronomia Serrana, o artesanato e os produtos endógenos, em especial o Cabrito, bem como alguns usos e costumes.

Contamos com a colaboração de dez restaurantes localizados em diversos locais da Serra ( três dos quais presentes no Pavilhão Municipal do Caramulo, local onde decorre o evento em paralelo com a Feira de Artesanato e Produtos Locais).

Oferecemos aos visitantes muita animação para todas as idades, diversão para as crianças com insufláveis, jogos tradicionais e várias atividades paralelas ao evento.

Aguardamos a sua visita durante estes dias onde poderá desfrutar de toda a beleza Natural e Cultural da Serra do Caramulo e ao mesmo tempo degustar o maravilhoso Cabrito acompanhado de um bom vinho da região do Dão.

A Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, com a realização deste vídeo pretende promover o nosso território e os seus produtos locais.

CONFRARIA GASTRONÓMICA DO CABRITO E DA SERRA DO CARAMULO, PARCEIRA  NO PROJETO - PLANTAR O CARAMULO- 

                         "PADRINHOS DA FLORESTA"

O projeto “Padrinhos da Floresta”, corresponde ao apadrinhamento de áreas ardidas por parte de entidades públicas ou privadas onde ocorreram ações de reflorestação. Pretende-se, através da ação de apadrinhamento, promover o envolvimento da Comunidade em torno do conceito de promoção da sustentabilidade ambiental e mais concretamente o da sustentabilidade das plantações realizadas, com a criação de uma relação de afetividade entre os grupos de voluntários padrinhos e as áreas reflorestadas.

Definem-se os seguintes pilares de atuação:

-  Promoção da Educação Ambiental;

- Promoção do Valor Floresta;

- Desenvolver ações de manutenção das áreas reflorestadas, nomeadamente limpeza e retancha;

- Participação na atividade anual do projeto “ Plantar o Caramulo “

Ao “ Padrinho da Floresta “ compete-lhe a responsabilidade da participação na realização da atividade anual inserida no Projeto Plantar o Caramulo, promover atividades de sustentabilidade e manutenção da área apadrinhada, divulgar junto dos parceiros as atividades por si realizadas no domínio da promoção e valorização ambiental, promover a divulgação entre os Padrinhos das atividades realizadas por cada um no âmbito do seu projeto individual.

VAMOS CUIDAR DA SERRA MAIS LINDA DE PORTUGAL

 CONFRARIA GASTRONÓMICA DO CABRITO E DA SERRA DO CARAMULO, 

MARCA PRESENÇA NA BTL´15                                                                                                BOLSA TURISMO LISBOA 

No âmbito da  realização  da BTL 2015 –  Bolsa de Turismo  de  Lisboa,  a Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo participou nesta edição do evento em dois momentos, no dia 26 com entronização do vice-presidente da TAP, Eng. Luiz Mór como seu Confrade embaixador e no domingo  foram promovidos também, alguns produtos endógenos Serranos onde novamente o cabrito foi rei.

Em nome da TAP, Luiz da Gama Mór tornou-se confrade embaixador da Confraria do concelho de Tondela, tendo sido igualmente entronizado pelas outras 40 Confrarias Gastronómicas que fazem parte da Federação Portuguesa. A homenagem advém por ser a pessoa que dentro desta referência nacional, que é a transportadora aérea portuguesa ao ter abraçado o movimento confrádico nacional federado, para elevar o que há de bom em Portugal.

Depois do juramento, Luiz da Gama Mór recebeu o quadro com as insígnias das confrarias presentes. No final, o administrador da transportadora aérea referiu que fará “ o melhor em nome da TAP para honrar esse compromisso com as confrarias”, tendo “consciência que a força da TAP está em representar este país fantástico”.
Continuou a referir o responsável “o mundo do turismo tem sido cada vez mais parecido, muito igual, com experiências muitas vezes artificiais que não tocam nas pessoas. E o mundo inteiro procura genuinidade, autenticidade, originalidade e essa foi a preocupação que a TAP sempre teve, de mostrar Portugal como ele é, com esta riqueza toda”. Assim, para inverter essa “falta de autenticidade, “fiquei absolutamente encantado com a possibilidade de ter o apoio das confrarias gastronómicas para essa tarefa”. Desde 1 de Novembro de 2014 que a TAP divulga os vídeos das confrarias a bordo dos seus aviões nas rotas de médio e longo curso.

A Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, ciente das suas responsabilidades enquanto divulgadora e promotora do seu território e seu património cultural, ao conseguir reunir o apoio dos parceiros do consórcio – CARAMULO, de imediato passou á ação realizando um vídeo promocional para o território intitulado CARAMULO UMA MARCA, a ser visionado nos aviões TAP a partir do final do mês de Novembro 2014.

 No segundo dia de participação a Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo em conjunto com a sua congénere afilhada, a Confraria dos carolos e papas de milho, proporcionaram aos convidados e visitantes do stand Turismo Centro de Portugal um momento de degustação único. Uma mostra de sabores autóctones, onde não faltou o Cabrito da Serra do Caramulo, sendo estas iguarias acompanhadas com fantásticos vinhos do Dão, produzidos em quintas do Concelho. 

Para Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, a BTL ´15 foi uma oportunidade de exceção, não só para promover os produtos que defende, mas também mostrar os projetos concretizados e os que está a desenvolver.

As confrarias têm efetivamente uma importância relevante na promoção turística do país, poi esta não se faz apenas com grandes destinos. Por a permanência ser reduzida e quase exclusiva das grandes cidades, podemos preencher essa “fraqueza” com a riqueza gastronómica, paisagística, arquitetónica, histórica e cultural, com outros programas que nos permitam reter os visitantes por períodos mais longos.