SERRA COM SABORES ´16


Cabrito e a Serra do Caramulo - 10 ª Semana Gastronómica do Cabrito  -  Caramulo,

Vai decorrer nos dias 09 a 12 de Junho 2016 a 10 ª Semana Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, evento organizado pela Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo,  Freguesia do Guardão e Município de Tondela.

Tal como nas anteriores edições, temos como principal finalidade a promoção da Gastronomia Serrana, o artesanato e os produtos endógenos, em especial o Cabrito, bem como alguns usos e costumes.
Contamos com a colaboração de onze restaurantes localizados em diversos locais da Serra ( três dos quais presentes no Pavilhão Municipal do Caramulo, local onde decorre o evento em paralelo com a Feira de Artesanato e Produtos Locais).
Oferecemos aos visitantes muita animação para todas as idades, diversão para as crianças com insufláveis, jogos tradicionais e várias atividades paralelas ao evento.

Aguardamos a sua visita durante estes dias onde poderá desfrutar de toda a beleza Natural e Cultural da Serra do Caramulo e ao mesmo tempo degustar o maravilhoso Cabrito acompanhado de um bom vinho da região do Dão.

DIA NACIONAL DA GASTRONOMIA PORTUGUESA-CONFERÊNCIA DE IMPRENSA EM LISBOA.

A jornada começou no passado dia 19, com uma viagem a bordo do Alfa Pendular, com partida de Porto Campanhã, com paragem nas estações de Aveiro e Coimbra, locais de recolha dos representantes das Confrarias que se associaram à iniciativa e rumaram a Lisboa numa participação massiva, que proporcionou um dos momentos altos da Conferência de Imprensa. No decorrer da viagem foram distribuídos pelos passageiros sacos com algumas iguarias representativas das confrarias presentes.

Na conferência de imprensa que decorreu na Estação de Santa Apolónia, em Lisboa, Olga Cavaleiro, presidente da Federação Portuguesa de Confrarias Gastronómicas, começou por anunciar que no próximo dia 29 de Maio, celebra-se, pela primeira vez, o Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa, uma iniciativa da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas (FPCG) e da AHRESP, à qual se juntam diversas instituições públicas e privadas. Reforçou que a gastronomia é um « fator de agregação nacional », apesar da « manta de retalhos » que é a nossa gastronomia.

O vice-presidente da AHRESP, Paulo Mendonça, relembrou que passaram 16 anos desde que a resolução de ministros considerou a gastronomia parte integrante do património cultural português. «Uma grande vitória para a nossa gastronomia» e continuou dizendo que a gastronomia traz «um valor incalculável ao destino Portugal e por conseguinte, ao nosso Turismo e à nossa economia».

Por sua vez, Pedro Machado, presidente da Turismo do Centro referiu-se a este dia como « uma ideia mobilizadora para o País » e às confrarias como « guardiãs da nossa identidade cultural » lembrando o seu « papel importantíssimo na defesa intransigente dos nosso valores identitários ».

Da programação da festa do Dia Nacional da Gastronomia, em Aveiro, cidade anfitriã na sua primeira edição, vão fazer parte sessões de showcooking numa versão tradição por parte das confrarias, e noutra de inovação, por parte das escolas de turismo. O Mercado Manuel Firmino vai ser o local onde se irão desenrolar o maior número de ações, local onde vai ser possível comprar e degustar uma diversidade de produtos regionais e à sua volta haverá um espaço dedicado aos piqueniques e às famílias. Nem todas as atividades foram divulgadas, apelando ao fator surpresa.

Será apresentada ainda uma plataforma com um inventário dos produtos locais elaborada pelas Confrarias aderentes à Federação Portuguesa de Confrarias Gastronómicas, uma iniciativa que faz parte das comemorações. A Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, neste trabalho de pesquisa e inventariação de produtos locais do seu território, apresentou seis produtos, nomeadamente, o cabrito da Serra do Caramulo, o mel da Serra do Caramulo, a Laranja de Besteiros, as Tortas de Nandufe – Tondela, os Carolos e as Papas de Milho. De salientar que os dois últimos produtos mencionados, são defendidos com muita perseverança pela congénere com o mesmo nome e afilhada da Confraria Serrana.

Localmente, o Município de Tondela em parceria com as confrarias, escolas – agrupamentos e profissional, associações e outros organismos, estão a desenvolver um conjunto de atividades, envolvendo também a Restauração do Concelho, no sentido de marcar a importância do Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa no nosso território.

CONFRARIA GASTRONÓMICA DO CABRITO E DA SERRA DO CARAMULO, 

PRESENTE NA BOLSA TURISMO LISBOA 2016

No âmbito da  realização  da BTL 2016 –  Bolsa de Turismo  de  Lisboa, a Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo participou nesta edição do evento, proporcionando aos convidados e visitantes do stand Turismo Centro de Portugal um momento de degustação único. Uma mostra de sabores autóctones, onde se destacou o Cabrito da Serra do Caramulo, sendo este acompanhado com fantásticos vinhos do Dão, produzidos em quintas do Concelho de Tondela. O presidente da Confraria na apresentação desta iguaria tipicamente Serrana, destacou a sua singularidade e excelência, em relação a outras regiões, pelo facto da produção ser em modo extensivo, o saber fazer das nossas gentes. Não menos importante, é a utilização do forno a lenha como fonte de calor na sua confeção e a utilização de assadeiras de Barro Negro de Molelos no processo de assadura, que contribui para conferir paladares únicos a um produto tão nobre, que tanto dignifica a nossa gastronomia.

Para Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, a BTL ´16 foi uma oportunidade de exceção, não só para promover os produtos que defende, também o seu território – Serra do Caramulo e o Concelho Tondela, seu património cultural, assim como mostrar os projetos concretizados e os que está a desenvolver.

A Confraria sente uma relevante importância na promoção turística do território onde se insere, pois, esta não se faz apenas com grandes destinos. Por a permanência ser reduzida e quase exclusiva das grandes cidades, podemos preencher essa “fraqueza” com a riqueza gastronómica, paisagística, arquitetónica, histórica e cultural, com outros programas que nos permitam cativar e reter os visitantes por períodos mais longos.

Tondela é um dos 26 municípios portugueses nas comunidades intermunicipais, que vai preparar planos de contingência às futuras mudanças no clima

Realizou-se no passado dia 28 de Janeiro, no salão nobre dos Paços do Concelho, em Tondela, um Workshop que visou dar a conhecer aos agentes de intervenção local, num total de 60 participantes, os efeitos que podem ser devastadores, no futuro, devido às alterações climáticas e as medidas a implementar no terreno, no sentido de minimizar os seus efeitos, ou ‘viver’ com eles.

Depois da abertura por parte do presidente do Município, foi apresentado o programa do workshop pela Drª Luísa Schmidt.
De seguida, através de mensagem vídeo, foram abordados os cenários climáticos para a região centro pelo professor Filipe Duarte Santos.

A segunda parte do workshop foi desenvolvida à volta de 5 mesas de debate, em que os agentes de intervenção locais foram convidados ao debate, à troca de ideias e a darem o seu contributo para a Estratégia de Adaptação às Alterações Climáticas de Tondela.

Esta sessão terminou com a partilha das conclusões recolhidas nas diferentes mesas de debate e os próximos passos a adotar neste âmbito.

X GRANDE CAPÍTULO DA CONFRARIA GASTRONÓMICA DO CABRITO E DA SERRA DO CARAMULO INICIADO EM JUEUS

Dia primaveril ajudou ao sucesso de

um grande capítulo !! 

Nada menos de 42 confrarias gastronómicas de vários pontos do país, participaram e deram brilho ao X Grande Capítulo da Confraria do Cabrito e da Serra do Caramulo, realizado no último sábado.

O evento começou a partir das 09h00, na linda e acolhedora aldeia de Jueus, com a receção e um reconfortante pequeno-almoço na Casa do Lagar Miradoyro – turismo em espaço rural, sendo degustados os ancestrais sabores da gastronomia da região.

Depois de uma visita ao Posto de Observação da Natureza, da CEISCaramulo, em Jueus, foram benzidas as insígnias e estandartes na capela do Menino Jesus, pelo pároco do Guardão, padre António Duarte, seguindo a comitiva para o Hotel do Caramulo onde, na Sala Bugatti, houve nova recepção às confrarias, pelo presidente da Câmara Municipal de Tondela, José António de Jesus e pelo presidente da Junta de Freguesia do Guardão, António Augusto Ferreira.

Foi depois reposta a apresentação do livro “Monstro Fabuloso Adormecido – Acorda, Irrompe e Urbaniza”, da autoria do cónego José Ribeiro dos Santos, pelo presidente da CEISCaramulo, Luís Costa, seguindo-se a entronização de novos confrades Efetivos e de Honra, numa sessão a que presidiu o chefe da Edilidade tondelense, ladeado pelo presidente da Federação Portuguesas das Confrarias Gastronómicas, Joaquim de Almeida, pastor-juiz da Confraria do Cabrito, António Lopes Ferreira, pastor-mor António Dias e presidente da Freguesia.

Depois de entregues as lembranças habituais (este ano uma assadeira de barro preto de Molelos), seguiu-se um passeio pelas ruas da Vila do Caramulo e “retrato de família” na escadaria do Museu do Caramulo.

Finalmente, na sala Rolls-Royce, do Hotel, foi degustado então o “divinal” cabrito e outras iguarias, num serviço primoroso dos alunos da Escola Profissional de Tondela.

Foi a “chave de ouro”, a encerrar, pela tarde fora, um dia memorável, de confraternização, de companheirismo e de alegria de cerca de 200 pessoas, na paisagem soberba da mais linda serra de Portugal.

Beirão on line

Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, presente no XIII Capítulo da sua congénere  - CONFRARIA GASTRONÓMICA DA RAÇA AROUQUESA

A preocupação desta confraria cujos confrades trajam de capa serrana feita de burel levou-os à instituição da ementa confrádica. Assim, privilegia-se a carne de um animal jovem (entre os cinco e os noves meses de idade), quer para um arroz de aba em que a carne da aba e costela mendinha da vitela após um estrugido de cebola e azeite recebe o arroz que deve ficar escorrido, quer para a vitela assada em forno de lenha temperada com cebola, louro, azeite e sal, quer ainda para a vitela grelhada na brasa temperada apenas com sal grosso.  A finalizar a refeição, imperdoável seria não usufruir dos doces saídos do Mosteiro de Arouca pelas mãos das exímias irmãs doceira professas da Ordem de Cister. 

Esta Confraria assume-se como uma entidade que representa os valores culturais e históricos associados a esta raça autóctone.

Parabéns pelo seu magnifico trabalho.