CONFRARIA GASTRONÓMICA DO CABRITO E DA SERRA DO CARAMULO, 

PRESENTE NA BOLSA TURISMO LISBOA 2016

No âmbito da  realização  da BTL 2016 –  Bolsa de Turismo  de  Lisboa, a Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo participou nesta edição do evento, proporcionando aos convidados e visitantes do stand Turismo Centro de Portugal um momento de degustação único. Uma mostra de sabores autóctones, onde se destacou o Cabrito da Serra do Caramulo, sendo este acompanhado com fantásticos vinhos do Dão, produzidos em quintas do Concelho de Tondela. O presidente da Confraria na apresentação desta iguaria tipicamente Serrana, destacou a sua singularidade e excelência, em relação a outras regiões, pelo facto da produção ser em modo extensivo, o saber fazer das nossas gentes. Não menos importante, é a utilização do forno a lenha como fonte de calor na sua confeção e a utilização de assadeiras de Barro Negro de Molelos no processo de assadura, que contribui para conferir paladares únicos a um produto tão nobre, que tanto dignifica a nossa gastronomia.

Para Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, a BTL ´16 foi uma oportunidade de exceção, não só para promover os produtos que defende, também o seu território – Serra do Caramulo e o Concelho Tondela, seu património cultural, assim como mostrar os projetos concretizados e os que está a desenvolver.

A Confraria sente uma relevante importância na promoção turística do território onde se insere, pois, esta não se faz apenas com grandes destinos. Por a permanência ser reduzida e quase exclusiva das grandes cidades, podemos preencher essa “fraqueza” com a riqueza gastronómica, paisagística, arquitetónica, histórica e cultural, com outros programas que nos permitam cativar e reter os visitantes por períodos mais longos.

Tondela é um dos 26 municípios portugueses nas comunidades intermunicipais, que vai preparar planos de contingência às futuras mudanças no clima

Realizou-se no passado dia 28 de Janeiro, no salão nobre dos Paços do Concelho, em Tondela, um Workshop que visou dar a conhecer aos agentes de intervenção local, num total de 60 participantes, os efeitos que podem ser devastadores, no futuro, devido às alterações climáticas e as medidas a implementar no terreno, no sentido de minimizar os seus efeitos, ou ‘viver’ com eles.

Depois da abertura por parte do presidente do Município, foi apresentado o programa do workshop pela Drª Luísa Schmidt.
De seguida, através de mensagem vídeo, foram abordados os cenários climáticos para a região centro pelo professor Filipe Duarte Santos.

A segunda parte do workshop foi desenvolvida à volta de 5 mesas de debate, em que os agentes de intervenção locais foram convidados ao debate, à troca de ideias e a darem o seu contributo para a Estratégia de Adaptação às Alterações Climáticas de Tondela.

Esta sessão terminou com a partilha das conclusões recolhidas nas diferentes mesas de debate e os próximos passos a adotar neste âmbito.

X GRANDE CAPÍTULO DA CONFRARIA GASTRONÓMICA DO CABRITO E DA SERRA DO CARAMULO INICIADO EM JUEUS

Dia primaveril ajudou ao sucesso de

um grande capítulo !! 

Nada menos de 42 confrarias gastronómicas de vários pontos do país, participaram e deram brilho ao X Grande Capítulo da Confraria do Cabrito e da Serra do Caramulo, realizado no último sábado.

O evento começou a partir das 09h00, na linda e acolhedora aldeia de Jueus, com a receção e um reconfortante pequeno-almoço na Casa do Lagar Miradoyro – turismo em espaço rural, sendo degustados os ancestrais sabores da gastronomia da região.

Depois de uma visita ao Posto de Observação da Natureza, da CEISCaramulo, em Jueus, foram benzidas as insígnias e estandartes na capela do Menino Jesus, pelo pároco do Guardão, padre António Duarte, seguindo a comitiva para o Hotel do Caramulo onde, na Sala Bugatti, houve nova recepção às confrarias, pelo presidente da Câmara Municipal de Tondela, José António de Jesus e pelo presidente da Junta de Freguesia do Guardão, António Augusto Ferreira.

Foi depois reposta a apresentação do livro “Monstro Fabuloso Adormecido – Acorda, Irrompe e Urbaniza”, da autoria do cónego José Ribeiro dos Santos, pelo presidente da CEISCaramulo, Luís Costa, seguindo-se a entronização de novos confrades Efetivos e de Honra, numa sessão a que presidiu o chefe da Edilidade tondelense, ladeado pelo presidente da Federação Portuguesas das Confrarias Gastronómicas, Joaquim de Almeida, pastor-juiz da Confraria do Cabrito, António Lopes Ferreira, pastor-mor António Dias e presidente da Freguesia.

Depois de entregues as lembranças habituais (este ano uma assadeira de barro preto de Molelos), seguiu-se um passeio pelas ruas da Vila do Caramulo e “retrato de família” na escadaria do Museu do Caramulo.

Finalmente, na sala Rolls-Royce, do Hotel, foi degustado então o “divinal” cabrito e outras iguarias, num serviço primoroso dos alunos da Escola Profissional de Tondela.

Foi a “chave de ouro”, a encerrar, pela tarde fora, um dia memorável, de confraternização, de companheirismo e de alegria de cerca de 200 pessoas, na paisagem soberba da mais linda serra de Portugal.

Beirão on line

Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, presente no XIII Capítulo da sua congénere  - CONFRARIA GASTRONÓMICA DA RAÇA AROUQUESA

A preocupação desta confraria cujos confrades trajam de capa serrana feita de burel levou-os à instituição da ementa confrádica. Assim, privilegia-se a carne de um animal jovem (entre os cinco e os noves meses de idade), quer para um arroz de aba em que a carne da aba e costela mendinha da vitela após um estrugido de cebola e azeite recebe o arroz que deve ficar escorrido, quer para a vitela assada em forno de lenha temperada com cebola, louro, azeite e sal, quer ainda para a vitela grelhada na brasa temperada apenas com sal grosso.  A finalizar a refeição, imperdoável seria não usufruir dos doces saídos do Mosteiro de Arouca pelas mãos das exímias irmãs doceira professas da Ordem de Cister. 

Esta Confraria assume-se como uma entidade que representa os valores culturais e históricos associados a esta raça autóctone.

Parabéns pelo seu magnifico trabalho.

FICTON 2015

Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, brindou visitantes com sabores Serranos.

A Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, no momento de inauguração do evento, Ficton´15 - Feira Industrial e Comercial do Concelho de Tondela, proporcionou aos convidados e visitantes do stand da Freguesia do Guardão, um momento de degustação único. Uma mostra de sabores autóctones, onde não faltou o Cabrito da Serra do Caramulo, sendo estas iguarias acompanhadas com fantásticos vinhos do Dão, produzidos em quintas do Concelho. 

Último Domingo de Maio foi escolhido para o “ Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa “

Na sequência da consagração do projeto, subscrito por deputados de todo o país na Assembleia da República, e que veio a culminar no texto conjunto aprovado por unanimidade no passado dia 26 de Junho, do “Dia Nacional da Gastronomia Portuguesa” e não perdendo tempo, a Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas, mãe da iniciativa, realizou já no passado dia 13, na Casa das Confrarias, no Casino da Figueira da Foz, a cerimónia da tomada de posse da Comissão Nacional composta por 30 entidades que irá ter a ser cargo, dar corpo ao programa para o primeiro destes dias que será celebrado a dia 29 de Maio de 2016.

A esta cerimónia que foi presidida pelo ministro Miguel Poiares Maduro e para  além das entidades empossadas, estiveram também presentes representações de confrarias gastronómicas federadas entre as quais a Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, na qualidade de membro associado, assim como membro dos Órgãos Sociais da Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas. Acompanhou a Confraria representante do Concelho de Tondela naquele que foi um momento de extrema importância para a Gastronomia Nacional, o Vereador Pedro Adão da Câmara Municipal de Tondela.

Nas intervenções da Presidente da Federação, Olga Cavaleiro, e do ministro Poiares Maduro ficou bem vincada a importância da Gastronomia que para além de constituir um importante ativo económico, cultural e histórico consegue ser também uma das mais importantes alavancas da economia do País porque a gastronomia e os setores que lhe estão associados representam cerda de 20% do PIB.

Gastronomia portuguesa é património cultural imaterial, é o tangível de um enorme intangível. É saber-fazer, é a singularidade dos processos de produção que trazem ao de cima, como o azeite na água, a arte da cozinha. É exuberância, multiplicidade, diversidade. Cada região apresenta uma paleta de sabores, aromas e texturas que a individualizam e a fundem num coletivo harmonioso. A diversidade é riqueza e não defeito e é o resultado da confluência de várias culturas gastronómicas como sejam, a dieta mediterrânica centrada na trilogia do vinho, trigo e azeite, na dieta continental fundamentada nas especificidades das raças autóctones e na dieta atlântica resultante da extensa costa enquanto reserva piscícola de Portugal. Desde sempre que se construiu pelo encontro com outros povos e culturas dando origem a sabores singulares. Gastronomia Portuguesa é alimentação variada e colorida que permite uma vida saudável. É a conjugação de alimentos que dão anos de vida. É elemento de atracão turístico às pequenas e grandes localidades. Vamos porque queremos saborear e conhecer um pouco mais de determinado produto. O turista quer conhecer o produto, saber mais sobre ele, ajudar a produzir.

No final da cerimónia realizou-se uma confraternização com degustação de pratos, produtos e vinhos oferecidos pelas Confrarias participantes onde puderam ser apreciadas algumas das melhores iguarias da nossa Gastronomia.

Ilustre Confrade Honorário, da Confraria Gastronómica do Cabrito e da Serra do Caramulo, apresentou o seu livro.

Aos 100 anos de idade, o cónego José Ribeiro dos Santos, apresentou no último sábado, dia 11 de Julho, na Biblioteca Municipal de Tondela, o livro “Monstro Fabuloso Adormecido, acorda, irrompe e urbaniza…”, Com a chancela da RVJ – Editores, a obra, que resultou da compilação de alguns dos seus manuscritos, estudos, pensamentos, recolhas e ideias sobre a Serra do Caramulo.

Os textos são fruto da sua experiência e vivência, da consulta de documentos vários, nomeadamente atas da Comissão de Iniciativa de Paredes do Guardão e da Sociedade de Propaganda do Caramulo, e também dos testemunhos identificados e recolhidos durante os 60 anos em que o “Monstro fabuloso adormecido” irrompeu e muito urbanizou.

O cónego José Ribeiro dos Santos nasceu em Campo de Besteiros, a 14.02.1915. Foi pároco do Guardão durante 56 anos. É membro correspondente da Academia Lusíada de Ciências, Letras e Artes. É um apaixonado pela Serra do Caramulo e um estudioso da sua História e do seu património material e imaterial. Durante vários anos foi o diretor e único responsável pelo “Jornal Caramulo”, de periodicidade mensal, que se publicou de 1988 a 1998.

A larga experiência de vida e de sacerdote na Serra do Caramulo, tantos anos, dá o direito ao cónego José Ribeiro de falar dela com toda a propriedade e o conhecimento das coisas e das pessoas, pelo que achamos que essa sua obra irá agradar aos seus leitores e às gentes caramulanas, constituindo, certamente, mais uma achega para a valorização e promoção do território.

Por curiosidade, diremos que foi Amorim Girão quem denominou a Serra do Caramulo de “Monstro fabuloso adormecido”, a qual contemplava da sua aldeia de Fataunços (Vouzela), enquanto José Júlio César, de S. João do Monte, dizia que era “a mais linda serra” de Portugal.